Nederland telt steeds meer vegetariërs en veganisten. Ook steeds meer studenten maken kennis met deze vorm van leven. Want dat is het: een levensstijl. Als veganist eet je geen zuivel en dierlijke producten zoals vlees, vis en eieren.
Nu horen we je denken: Maar dat is toch een dure manier van leven? Nou, dat valt dus wel mee. Je hoeft heus niet al je boodschappen bij de ecologische supermarkt te halen en je leeft ook niet alleen maar op chiazaad en noten. Wij geven een paar slimme tips voor een vegan levensstijl!
Goedkope vegan alternatieven
Gelukkig voor de veganisten onder ons zijn er steeds meer alternatieven voor zuivel en dierlijke producten. Vleesvervangers zijn er bijvoorbeeld in veel verschillende maten en smaken. De lekkerste vleesvervangers vind je hier. Zuivelproducten worden bijna altijd vervangen door plantaardige alternatieven. Een grote aanbieder van deze producten is Alpro. De producten zijn iets duurder dan een normale bak kwark of een pak melk maar gelukkig is Alpro regelmatig met korting te verkrijgen in de supermarkt. Dus houd de folder goed in de gaten!
Andere slimme vegan tips:
- Ga winkelen bij de toko of de buitenlandse supermarkt. Hier kun je groente, fruit, noten, zaden en kruiden groot inkopen. Hierdoor zijn ze een stuk goedkoper dan in de reguliere supermarkt.
- Als je doordeweeks weinig tijd hebt om te koken, kun je het beste food preppen. Je kunt voor meerdere keren koken en dit makkelijk invriezen. Dan hoef je doordeweeks in ieder geval niet na te denken over het avondeten.
- Probeer zoveel groente en fruit uit het seizoen te eten. Dit scheelt in de kosten!
Wat doet vegan eten met je lichaam?
Er kleven een paar grote voordelen aan een vegan levensstijl. Zo eet je ongemerkt veel meer groente en fruit. Daarnaast krijg je als vegan ook veel minder verzadigde vetten binnen. Dit is weer positief voor je hart en de bloedvaten in je lichaam.
Helaas staan er tegenover voordelen ook altijd nadelen. Zo kan uit eten gaan een stuk minder leuk zijn. Vooraf moet je altijd aan de kok vragen of het mogelijk is om vegan gerechten te bestellen. Even spontaan uit eten gaan, is ineens een stuk lastiger.
Goedkope en makkelijke vegan recepten
Hierboven heb je al een aantal slimme vegan tips kunnen lezen. Hieronder vind je een vier makkelijke recepten voor een klein budget. Lekker, goedkoop en goed voor het milieu!
1. Goed gevulde spaghetti
In dit recept is groente de basis. Gelukkig hoeft het zeker niet saai te zijn. Hieronder vind je de ingrediënten die je nodig hebt voor deze goed gevulde spaghetti (twee personen):
- 300 gram spaghetti naar keuze
- 1 bakje champignons
- 1 rode paprika
- 1 rode ui
- 1 knoflook
- Pakje roomsaus naar keuze
- Scheutje olijfolie
- Handje peterselie
Bereiding:
Kook de spaghetti volgens de verpakking. Snij ondertussen de groentes in grove stukken. Zet de koekenpan op middelhoog vuur en laat hier een scheutje olijfolie in warm worden. Voeg allereerst de knoflook toe en vervolgens de rest van de groentes. De peterselie voeg je als laatste toe samen met de gekookte spaghetti. Je kunt eventueel nog zout en peper toevoegen voor extra smaak.
2. Pasta Arrabiata
Dit bekende pastagerecht is ook smaakvol zonder een vlees toevoeging! Voor twee personen heb je nodig:
- 200 gram pasta naar keuze
- 2 teentje knoflook
- 1 gele ui
- 1 theelepel basilicum (vers of gedroogd)
- 400 gram tomatenblokjes
- Scheutje olijfolie
Bereiding:
Zet allereerst een pan met kokend water op en kook de pasta beetgaar. Snij ondertussen de knoflook en de ui fijn. Bak dit in een braadpan gaar en voeg de tomatenblokjes toe. Als laatste voeg je het mengsel, de basilicum en de pasta samen. Buon appetito!
3. Rijst met mango curry
Een vrij standaard curry is eigenlijk heel makkelijk om te toveren naar een vegan variant. Voor deze mango curry heb je voor twee personen de volgende ingrediënten nodig:
- 2 tenen knoflook
- 1 rode paprika
- halve ui
- 1 mango
- 200 gram rijst
- Rode currypasta
- Halve courgette
- 1 groentebouillon
- 100 gram sperziebonen
- 200 ml kokosmelk
Bereiding:
Je begint met het snijden van de groenten en de mango. Giet een scheutje olie in een wok- of hapjespan en bak de ui gaar. Voeg even later de paprika, knoflook en courgette toe. Als de groentes gaar zijn, kun je de currypasta en kokosmelk toevoegen. Breng dit mengsel vervolgens roerend aan de kook. Voeg even later de mango toe en blijf roeren. Als de mango bijna uit elkaar valt, is de curry klaar. In een andere pan kun je tegelijkertijd de rijst gaar koken volgens de verpakking. Voeg de rijst en de curry samen en aanvallen maar!
4. Vegan broodje hamburger
Maak kennis met dit verrukkelijk broodje hamburger, zonder vlees! Voor twee personen heb je nodig:
- Halve avocado
- 2 grote augurken
- Spinazie
- Vegan aioli
- Een bonen burger naar keuze
- 1 tomaat
- 2 broodjes naar keuze
Beleggen:
In de supermarkt kom je steeds meer vegan burgers tegen! Bij dit broodje hamburger maken we ook gebruik van een kant en klare burger uit de supermarkt. Lekker snel en makkelijk! Eigenlijk hoef je dit broodje hamburger alleen maar te beleggen. Bak allereerst de kant en klare burgers in een koekenpan. Snij vervolgens dunne plakjes van de avocado, augurk en tomaat. Snij de broodjes doormidden en begin deze te beleggen met de plakjes groenten. Als de burgers klaar zijn, kun je deze ook toevoegen. Voeg wat spinazie en aioli saus toe en smullen maar!
Heb jij een goedkoop vegan alternatief die wij moéten uitproberen? Het laat het hieronder weten in de reacties!
Lees ook: 8 goedkope vegetarische recepten
