Niets zo lekker dan een eigen gemaakte salade met die warme weer. Hieronder een frisse, zomerse salade voor een budget-vriendelijk prijsje.
Zomerse salade
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 ciabattabrood
- 1 courgettes
- 2 rode ui
- 10 plakjes bacon
- 150 gram rucola
- 100 gram stukje parmezaanse kaas
- 2 citroenen
- 1 bakje cherry tomaatjes
- 100 gram zwarte olijven
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 4 eetlepels olijfolie
- zout en peper
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Snijd het ciabattabrood in grove blokjes.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
Halveer de tomaatjes. - Meng in een kom; olijfolie, geperste knoflook, peper en zout.
Snijd de ui in ringetjes. Schaaf of rasp het stukje parmezaanse kaas in krullen. - Snijd de courgette in plakjes en rooster ze in een pan in 1 eetlepel gekruide olie.
Schep ze daarna uit de pan en bak hierin de plakjes bacon krokant. - Leg de broodblokjes, besprenkeld met 1 eetlepel gekruide olie op een bakplaat en rooster deze in de oven. (dit kan ook in een koekenpan).
Meng de sla met de rest van de gekruide olie - Verdeel hierover de courgetteplakken, de tomaatjes, rode ui, olijven, de ciabatta croutons, plakjes bacon, fijngesneden rucola, en de krullen parmezaanse kaas.
Garneer met de pijnboompitten en de partjes citroen.
De prijs voor deze salade is in totaal ongeveer € 2,- per persoon. Wil je de salade alleen voor jou alleen maken? Dan deel je alle ingrediënten door 4.
