De lekkerste soeprecepten onder de 3 euro

DELEN
soeprecepten onder de 3 euro

Het is weer eens tijd om een aantal recepten met jullie te delen. En wat is nou lekkerder dan een zelfgemaakte soep met dit koude weer? Dit keer laten laten we de lekkerste soeprecepten onder de 3 euro zien. Perfect voor als je vrienden op bezoek komen of om te serveren als voorgerecht. Eenvoudig te combineren met de pastagerechten onder de 3 euro.

Voor elk recept is een staafmixer of blender nodig. Heb je deze niet? Bekijk dan even deze link. Staafmixers zijn gelukkig niet echt duur en ze gaan vaak levenslang mee.

1. Herfstige pompoensoep

Ingrediënten 4 personen:

  • 400 gram pompoenstukjes in zak (AH €2,50) (Let op: op de markt zijn pompoenen soeprecepten onder de 3 eurovaak tussen de €1 en €1,50)
  • 200 gram winterpeen (AH €0,15)
  • 2 gele uien (AH €0,20)
  • 2 teentjes knoflook (AH €0,10)
  • 1 groente bouillonblokje
  • Kruiden: 1 theelepel peper, 1 theelepel zout, 3 theelepels kerriepoeder, 2 theelepels dille, 1 theelepel chilipoeder
Bereidingswijze:
Snijd en schil de winterpeen, ui en knoflook. Doe dit samen met de pompoenstukjes in een pan. Doe hier water bij en zorg ervoor dat de groenten allemaal onder water liggen. Verkruimel het bouillonblokje in de pan en doe ook de kruiden erbij. Laat de pan drie kwartier op middelhoog vuur staan en roer regelmatig.
Als de groenten goed gekookt zijn (test of je de winterpeen kan pureren met een vork) haal je deze van het vuur. Pak de staafmixer en pureer de soep tot een vloeiende substantie.
Schep de soep in een mooie kom en garneer met wat extra dille of chilipoeder. Er kan ook met kookroom of feta worden gegarneerd.

2. Frisse doperwtensoep

Ingrediënten 4 personen:

  • 450 gram tuinerwten (Groko €0,72 bij AH)soeprecepten onder de 3 euro
  • 2 gele uien (AH €0,20)
  • 1 avocado (AH €1,09)
  • 100 ml finesse kookroom (AH €0,79)
  • 2 teentjes knoflook (AH €0,10)
  • 1 groente bouillonblokje
  • Kruiden: 1 theelepel peper, 1 theelepel zout, 2 theelepels chilivlokken, 2 theelepels dille, 2 theelepels gedroogde munt.
Bereidingswijze:
Snijd en schil de ui en knoflook. Doe dit samen met de erwten in een pan. Doe hier water bij en zorg ervoor dat de groenten allemaal onder water zijn. Verkruimel het bouillonblokje in de pan en doe ook de kruiden erbij. Laat de pan 25 op middelhoog vuur staan en roer regelmatig.
Als de groenten goed gekookt zijn (test of je de doperwten kan pureren met een vork) haal deze van het vuur. Snijd de avocado in blokjes en doe deze in de pan. Schenk ook de kookroom erbij. Pak de staafmixer en pureer de soep tot een vloeiende substantie.

Schep de soep in een mooie kom en garneer met wat extra munt of chilipoeder. Er kan ook met blokjes geitenkaas worden gegarneerd.

3. Heerlijke zoete aardappelsoep

Ingrediënten 4 personen:

  • 500 gram zoete aardappel (AH €1,35)lekkerste soeprecepten
  • 1 blik Tropical kokosmelk (AH €0,89)
  • 200 gram winterpeen (AH €0,15)
  • 2 uien (€0,20)
  • 2 teentjes knoflook (€0,10)
  • Kruiden: 2 theelepels peper, 1 theelepel zout, 2 theelepels kerriepoeder, 1 theelepel chilivlokken, 1 theelepel gedroogde koriander.

Bereidingswijze:

Snijd en schil de zoete aardappel, winterpeen, ui en knoflook. Doe dit in een grote pan. Doe hier water bij en zorg ervoor dat de groenten allemaal onder water zijn. Verkruimel het bouillonblokje in de pan en doe ook de kruiden erbij. Laat de pan 45 minuten op middelhoog vuur staan en roer regelmatig. Voeg de kokosmelk toe na 45 minuten en laat dit 5 minuten meekoken. Als de groenten goed gekookt zijn (test of je de zoete aardappel kan pureren met een vork) haal deze van het vuur.

Pak de staafmixer en pureer de soep tot een vloeiende substantie.

Schep de soep in een mooie kom en garneer met wat basilicum. Er kan ook gegarneerd worden met wat geraspte kaas naar keuze.

DELEN