Het is weer eens tijd om een aantal recepten met jullie te delen. En wat is nou lekkerder dan een zelfgemaakte soep met dit koude weer? Dit keer laten laten we de lekkerste soeprecepten onder de 3 euro zien. Perfect voor als je vrienden op bezoek komen of om te serveren als voorgerecht. Eenvoudig te combineren met de pastagerechten onder de 3 euro.
Voor elk recept is een staafmixer of blender nodig. Heb je deze niet? Bestel ‘m eenvoudig online! Hier vindt je de top 1o populairste staafmixers en de top 10 populairste blenders. Staafmixers zijn gelukkig niet echt duur en ze gaan vaak levenslang mee.
1. Herfstige pompoensoep
Ingrediënten voor 4 personen:
- 400 gram pompoenstukjes in zak (€ 2,50). Tip: op de markt zijn pompoenen vaak tussen de € 1 en € 1,50)
- 200 gram winterpeen (€ 0,15)
- 2 gele uien (€ 0,20)
- 2 teentjes knoflook (€ 0,10)
- 1 groente bouillonblokje
- Kruiden: 1 theelepel peper, 1 theelepel zout, 3 theelepels kerriepoeder, 2 theelepels dille, 1 theelepel chilipoeder
Snijd en schil de winterpeen, ui en knoflook. Doe dit samen met de pompoenstukjes in een pan. Doe hier water bij en zorg ervoor dat de groenten allemaal onder water liggen. Verkruimel het bouillonblokje in de pan en doe ook de kruiden erbij. Laat de pan drie kwartier op middelhoog vuur staan en roer regelmatig.
Als de groenten goed gekookt zijn (test of je de winterpeen kan pureren met een vork) haal je deze van het vuur. Pak de staafmixer en pureer de soep tot een vloeiende substantie. Schep de soep in een mooie kom en garneer met wat extra dille of chilipoeder. Er kan ook met kookroom of feta worden gegarneerd.
2. Frisse doperwtensoep
Ingrediënten voor 4 personen:
- 450 gram tuinerwten (Groko €0,72)
- 2 gele uien (€ 0,20)
- 1 avocado (€ 1,09)
- 100 ml finesse kookroom (€ 0,79)
- 2 teentjes knoflook (€ 0,10)
- 1 groente bouillonblokje
- Kruiden: 1 theelepel peper, 1 theelepel zout, 2 theelepels chilivlokken, 2 theelepels dille, 2 theelepels gedroogde munt.
Bereidingswijze:
Als de groenten goed gekookt zijn (test of je de doperwten kan pureren met een vork) haal deze van het vuur. Snijd de avocado in blokjes en doe deze in de pan. Schenk ook de kookroom erbij. Pak de staafmixer en pureer de soep tot een vloeiende substantie.
Schep de soep in een mooie kom en garneer met wat extra munt of chilipoeder. Er kan ook met blokjes geitenkaas worden gegarneerd.
3. Heerlijke zoete aardappelsoep
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 gram zoete aardappel (€ 1,35)
- 1 blik Tropical kokosmelk (€ 0,89)
- 200 gram winterpeen (€ 0,15)
- 2 uien (€ 0,20)
- 2 teentjes knoflook (€ 0,10)
- Kruiden: 2 theelepels peper, 1 theelepel zout, 2 theelepels kerriepoeder, 1 theelepel chilivlokken, 1 theelepel gedroogde koriander.
Bereidingswijze:
Snijd en schil de zoete aardappel, winterpeen, ui en knoflook. Doe dit in een grote pan. Doe hier water bij en zorg ervoor dat de groenten allemaal onder water zijn. Verkruimel het bouillonblokje in de pan en doe ook de kruiden erbij. Laat de pan 45 minuten op middelhoog vuur staan en roer regelmatig. Voeg de kokosmelk toe na 45 minuten en laat dit 5 minuten meekoken. Als de groenten goed gekookt zijn (test of je de zoete aardappel kan pureren met een vork) haal deze van het vuur.
Pak de staafmixer en pureer de soep tot een vloeiende substantie. Schep de soep in een mooie kom en garneer met wat basilicum. Er kan ook gegarneerd worden met wat geraspte kaas naar keuze.
*alle prijzen zijn op basis van de Albert Heijn. Dit artikel is niet samenwerking met Albert Heijn. De prijzen per product kunnen iets afwijken.
Lees ook: Gezonde pastagerechten onder de 3 euro en 5 goedkope vegetarische gerechten
