5 goedkope vegetarische recepten

DELEN
vegetarische recepten

Ongeveer de helft van de studenten in Nederland vindt vlees te duur om iedere avond te eten. Om deze reden eten ze steeds vaker vegetarisch. Om deze reden vonden wij het hoogtijd voor een paar cheapass vegetarische recepten die je in minder dan 10 minuten in elkaar flanst! 

Vegetarische recepten met tortilla’s

Gevulde tortilla’s is een super populair gerecht onder studenten. Het is makkelijk, goedkoop en je schuift er alles tussen wat je lekker vind. Voor het onderstaande recept hebben we gekozen voor een bonen variant.

Ingrediënten 1 persoon (ongeveer 3 euro voor twee maaltijden)

  • 4 tortilla’s
  • 1 of 2 tomaten
  • 1 ui
  • 1 blikje mais
  • 1 blikje kidneybonen
  • 1 rood pepertje (of you like)

Bereiding:

Bak de uien gaar, voeg de bonen en de mais toe en bak mee op laag vuur. Voeg vervolgens het pepertje en de tomaat toe. Verwarm tegelijkertijd de tortilla’s in de oven of in de magnetron. Schep een flinke hoeveelheid op de tortilla, oprollen en smullen maar!

vegetarische recepten

Pasta pesto

De onderstaande pasta is lekker simpel en bestaat slecht uit vier ingrediënten. Maar de smaak is er zeker niet minder om!

Ingrediënten 1 persoon (ongeveer 1,50 euro)

  • Spaghetti of een ander pastasoort
  • Potje pesto (Albert Heijn-merk)
  • 50 gram Diepvries doperwten
  • Basilicum

Bereiding:
Begin met het gaar koken van de spaghetti (8 – 10 min). Kook vervolgens de erwten een aantal minuutjes en giet ze af. Voeg alle ingrediënten in een grote pan en verwarm het geheel. Top het gerecht af met een paar blaadjes basilicum.

vegetarische recepten

Chili Con Carne

Geen ideaal gerecht voor mensen met gevoelige darmen, maar soms MOET je dit gewoon eten. Ook zonder gehakt is het smullen geblazen!

Ingrediënten 1 persoon: (3 euro voor ongeveer drie maaltijden)

  • 2 uien(!)
  • Klein blikje kidneybonen
  • Klein blikje mais
  • 1 pakje Honing Chili con carne
  • 1 rode (of gele) paprika

Bereiding:
Bak de uien en paprika samen gaar en voeg een paar minuten later de kidneybonen en het mais toe. Giet vervolgens 300 milliliter water bij het mengsel en roer de Honing kruiden erdoor.

vegetarische recepten

Veggie pannenkoeken

Pannenkoeken! Deze lekkernij kan natuurlijk als ontbijt, lunch én avondeten. Maak gelijk een hele stapel zodat je huisgenoten eens kunt verrassen!

Ingrediënten 1 persoon (2,50 voor 10/12 stuk)

  • Koopmans pannenkoeken meel of voor de echt luie student pannenkoekenmix om te schudden (hier hoef je alleen water of melk aan toe te voegen)
  • een snufje zout
  • een snufje bruine suiker
  • Olie om te bakken
  • Twee eieren

Bereiding:
Mix alle bovenstaande ingrediënten samen in één grote beslagkom en begin te mixen met een staafmixer (of garde als je geen mixer hebt). Verhit een koekenpan met olie en schenk een beetje van het mengsel in de pan. Extra: maak de pannenkoeken af met topics zoals kaas, spek, blauwe bes en poedersuiker.

vegetarische recepten

Vegetarische avocado salade

Een gezonde, kleurrijke salade voor tijdens college of warme zomeravond.

Ingrediënten 1 persoon (ongeveer 2 euro)

  • 1 rijpe avocado
  • handje vol cherrytomaten
  • rucola
  • platte peterselie

Bereiding:
It’s easy. Snijd alle ingrediënten fijn en voeg alles samen in een grote kom. Breng de salade op smaak met wat peper, zout en platte peterselie

vegetarische recepten

DELEN